离心机是利用离心力，分离液体与固体颗粒或液体与液体的混合物中各组分的机械。离心机主要用于将悬浮液中的固体颗粒与液体分开，或将乳浊液中两种密度不同，又互不相溶的液体分开（例如从牛奶中分离出奶油）；它也可用于排除湿固体中的液体，例如用洗衣机甩干湿衣服；特殊的超速管式分离机还可分离不同密度的气体混合物；利用不同密度或粒度的固体颗粒在液体中沉降速度不同的特点，有的沉降离心机还可对固体颗粒按密度或粒度进行分级。离心机大量应用于化工、石油、食品、制药、选矿、煤炭、水处理和船舶等部门。
离心机的原理就是就是利用离心机转子高速旋转产生的强大的离心力，加快液体中颗粒的沉降速度，把样品中不同沉降系数和浮力密度的物质分离开。当含有细小颗粒的悬浮液静置不动时，由于重力场的作用使得悬浮的颗粒逐渐下沉。粒子越重，下沉越快，反之密度比液体小的粒子就会上浮。
按分离因素Fr值，离心机可分为常速离心机、高速离心机和超高速离心机；按操作方式，离心机可分为间隙式离心机、连续式离心机；按卸渣方式，离心机可分为刮刀卸料离心机、活塞推料离心机、螺旋卸料离心机、离心力卸料离心机、振动卸料离心机、颠动卸料离心机；按工艺用途，可将离心机分为过滤式离心机、沉降式离心机；按安装的方式，可将离心机分为立式、卧式、倾斜式、上悬式和三足式等；按国家标准与市场使用份额分为三足式离心机、卧式螺旋离心机、碟片式分离机、管式分离机；按分离方式分为沉降式离心机、过滤式离心机。
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